かんころ餅づくり

前回のかんころ作りに引き続き、

かんころ餅づくりの様子をお届けします。

かんころ餅作りはどの家庭も大体朝の8時くらいから集合がかかり、

みんなでスタートしていきます。

まずはせいろで餅米を蒸し始めます。

そしてかんころの葉（さつまいもを薄くカットして天日干しにしたもの）を程よくお湯で戻した後、

せいろに餅米とかんころを合わせて

もう一度しっかり蒸していきます。

この蒸す作業が本当に難しい。

硬ければ撹拌するための機械が動いてくれないし、

柔らかくても成形する難易度がかなり上がってしまいます。

餅製造機に餅米とかんころを入れてペースト状にしていきます。

その際に加えるのが、

すった生姜、胡麻、砂糖です。

家庭によってはペースト状にしたよもぎを加えるところもあります。

それぞれの量はお好みですが、

砂糖に関しては最低でも1kg(!)

多いところでは1.5kgほど加えます。

この作業が終われば、成形をしていきます。

かんころ餅ならではのこの形を「海鼠（なまこ）型」と呼びます。

これが本当に楽しい！

指の形や皺がつかないように

手のひらでコロコロと転がしながら形を整えていきます。

納島で作られるかんころは

全て親族などへの贈り物として作られています。

なので販売分はありません、、

ただ、ご家庭でもそれらしいものは作れます。

スーパーで売っている切り餅（お湯で戻しておく）と、干し芋、少しのお湯、生姜、砂糖、胡麻をミキサーに入れて撹拌するだけ！

餅粉にとって成形すれば完成です！

ぜひご家庭でも五島の味を体験してみてくださいね。